煎鱼不粘锅——轻松掌握烹饪技巧

煎鱼是一道家常菜，但很多人常常遇到鱼肉粘锅的问题，导致成品不够美观。其实，只要掌握了正确的烹饪方法，就能轻松避免这一困扰。

首先，在煎鱼之前，需要将鱼充分沥干水分。可以用厨房纸巾吸去鱼身上的多余水分，这样可以减少油溅，并防止鱼皮粘锅。其次，热锅冷油是关键步骤之一。将锅烧至微微冒烟后加入适量的油，待油温升高后再放入鱼，这样鱼皮会迅速定型，不容易粘锅。

此外，使用不粘锅也是一个不错的选择。如果家中没有不粘锅，可以在锅底撒上一层薄盐或姜片，这些都可以起到防粘的作用。翻面时动作要轻柔，尽量用锅铲轻轻推动鱼身，而不是直接用力翻转。

最后，调味料的选择也很重要。建议在鱼表面均匀涂抹少许盐和胡椒粉，不仅提味还能帮助锁住鱼肉的鲜嫩口感。按照以上方法操作，即使是新手也能做出外酥里嫩、色香味俱佳的煎鱼。