料酒什么时候放？——掌握料酒的正确使用时机

料酒是一种常见的烹饪调料，能够有效去腥增香，但很多人并不清楚它应该在什么时候加入菜肴中。掌握正确的使用时机，可以让料酒发挥更大的作用。

首先，在烹饪肉类时，料酒通常需要在食材处理阶段就加入。例如炒肉片或炖牛肉时，可以将切好的肉块提前用料酒腌制几分钟。这样不仅可以去除肉腥味，还能让肉质更加鲜嫩。腌制时间不宜过长，以免影响食材本身的风味。

其次，在加热过程中添加料酒也有讲究。比如爆炒类菜肴，应在锅热后倒入料酒，迅速翻炒几下，利用高温使酒精挥发，留下香气。而对于慢炖类菜肴，则可以在炖煮初期加入料酒，使其与汤汁充分融合，提升整体口感。

最后需要注意的是，无论何时使用料酒，都应根据个人口味和菜肴需求适量添加，避免过量导致菜品过于浓郁。通过合理运用料酒，不仅能提升菜肴品质，还能为厨房新手带来更多的烹饪乐趣。