发面饼的做法

——简单易学的家庭美味

材料准备：

面粉500克、酵母5克、温水适量、盐少许。

步骤一：和面发酵

将酵母用温水化开，静置5分钟激活酵母活性。将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。加入少许盐增加风味，继续揉匀后盖上保鲜膜，放置温暖处发酵约1小时，直至面团体积膨胀至两倍大。

步骤二：整形与二次醒发

将发酵好的面团取出，揉搓排气，分成若干小剂子。取一个小剂子擀成圆形薄饼状，边缘略厚，放置于铺好屉布的蒸锅中，再次醒发15-20分钟。

步骤三：煎制发面饼

平底锅预热后刷一层薄油，放入醒发好的饼胚，中小火慢煎。待底部定型后翻面，反复煎至两面金黄即可出锅。

成品特点：

外皮酥脆，内里松软多孔，散发淡淡麦香，是早餐或主食的理想选择。搭配豆浆或粥食用更佳！