小油菜，作为日常餐桌上最常见的蔬菜之一，不仅营养丰富，还简单易做。今天就来分享一道家常版的速炒小油菜，做法简单快捷，味道鲜美可口，非常适合忙碌的工作日或是想要快速解决一顿饭的时候。

准备食材：

- 小油菜 500克

- 大蒜 3瓣

- 生抽 1汤匙

- 食盐 适量

- 植物油 适量

制作步骤：

1. 清洗处理

先将小油菜摘洗干净，去掉老根和黄叶部分，然后切成两段备用。大蒜剥皮后切片或剁成蒜末，根据个人喜好决定。

2. 焯水去涩

在锅中加入清水烧开，放入少许食盐，再将小油菜放入焯烫约半分钟至断生。捞出后迅速过凉水，保持翠绿的颜色和脆嫩口感。

3. 热锅凉油

锅内倒入适量植物油，加热至五成热时，下入蒜片爆香。注意火候不要太大，以免蒜片变焦。

4. 快速翻炒

蒜香味出来后，立即倒入焯好水的小油菜，大火快速翻炒均匀。接着加入一汤匙生抽调味，并根据口味调整盐量。

5. 出锅装盘

翻炒至小油菜完全熟透但依然保持青翠的状态即可关火，盛出装盘，一道色香味俱全的速炒小油菜就完成了！

小贴士：

- 焯水是关键步骤，可以去除小油菜中的草酸和杂质，同时让菜品更加鲜亮。

- 炒制过程中要控制好火候，避免长时间加热导致小油菜失去原有的清脆感。

- 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些干辣椒或者香菇丁一起翻炒。

这道“超好吃的速炒小油菜”不仅操作简便，而且健康美味，无论是搭配米饭还是面条都非常合适。快来试试吧！