在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能让人倍感慰藉。今天就来分享一款广受欢迎的家常菜肴——炒牛肉片的做法。这道菜色香味俱全，做法却并不复杂，非常适合家庭日常烹饪。

准备食材

首先，准备好所需的食材。主料是新鲜的牛肉，建议选择牛里脊或嫩牛肩肉，这部分肉质鲜嫩，适合快速翻炒。此外，还需要一些辅助材料，比如青椒、红椒、洋葱等蔬菜，它们不仅能增加菜品的色彩层次，还能丰富口感。另外，葱姜蒜也是必不可少的调味料，可以为牛肉增香去腥。

制作步骤

1. 切片处理

将牛肉逆着纹理切成薄片，这样可以让肉质更加松软易熟。切好后放入碗中，加入少许生抽、料酒和淀粉抓匀，腌制15分钟，使牛肉充分吸收调料的味道并锁住水分。

2. 准备配菜

青椒、红椒洗净去籽切块；洋葱剥皮切丝；葱姜蒜切末备用。这些配菜既能平衡油腻感，又能提升整道菜的风味。

3. 热锅凉油

锅内倒入适量食用油，烧至五成热时下入腌好的牛肉片，快速滑散翻炒至变色后盛出备用。注意火候要适中，避免过高的温度导致牛肉变老。

4. 爆香配料

在同一个锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，随后加入洋葱丝翻炒几下，再放入青椒和红椒块继续翻炒均匀。

5. 合炒收汁

把之前炒好的牛肉片重新倒回锅中，与配菜一起大火快炒，调入适量盐、糖以及少许老抽调色调味。最后淋上一点点醋提鲜，快速翻拌均匀即可关火装盘。

小贴士

- 牛肉腌制时加入少量蛋清可以使肉质更加滑嫩。

- 翻炒过程中动作要轻柔迅速，以免破坏牛肉纤维结构。

- 根据个人口味可适当添加辣椒或其他香辛料，增添风味变化。

总结

通过以上步骤，一盘色香味俱佳的炒牛肉片就完成了。无论是搭配米饭还是作为宴客佳肴都非常合适。希望大家都能尝试制作这道简单却充满幸福感的家常美食，在厨房里享受属于自己的快乐时光！