“家常烩菜”是许多家庭餐桌上的常见美味，它不仅做法简单，而且营养丰富、味道鲜美，适合全家人一起享用。所谓“烩”，就是将多种食材混合在一起，用适量的汤汁进行炖煮或焖烧，使食材充分吸收汤汁的香味，口感更加浓郁。
下面为大家整理了几种常见的家常烩菜做法，无论是新手还是老手都能轻松上手，做出一桌色香味俱全的佳肴。
一、土豆炖鸡块
材料：鸡腿肉或鸡胸肉300克、土豆2个、胡萝卜1根、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、清水适量。
做法：
1. 鸡肉切块，冷水下锅焯水去腥，捞出洗净备用。
2. 土豆和胡萝卜去皮切块，葱姜蒜切好备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡肉翻炒至变色。
4. 加入适量料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉调味。
5. 倒入清水，水量没过食材，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
6. 加入土豆和胡萝卜，继续炖10分钟，至食材软烂即可。
二、酸辣烩豆腐
材料：嫩豆腐1盒、木耳少许、青椒、红椒各半个、蒜末、醋、生抽、盐、糖、淀粉、清水适量。
做法：
1. 豆腐切块，放入沸水中焯一下，捞出沥干备用。
2. 木耳泡发后撕成小朵，青红椒切丝。
3. 热锅加油，放入蒜末爆香，加入青红椒和木耳翻炒。
4. 倒入豆腐轻轻翻炒，避免碎掉。
5. 加入适量生抽、醋、盐、糖调味，再加少量清水煮开。
6. 淀粉水勾芡，收汁后即可出锅。
三、西红柿烩牛肉
材料：牛肉200克、西红柿2个、洋葱半颗、蒜末、盐、糖、黑胡椒、橄榄油、清水适量。
做法：
1. 牛肉切片，用少许盐、黑胡椒腌制10分钟。
2. 西红柿去皮切块，洋葱切丝。
3. 热锅加橄榄油，放入蒜末爆香，加入洋葱炒香。
4. 放入牛肉翻炒至变色，加入西红柿块。
5. 加入适量清水，中火炖煮15-20分钟。
6. 根据口味加盐和糖调味，最后收汁即可。
四、白菜烩粉丝
材料：大白菜半颗、粉丝1把、猪肉末100克、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、清水适量。
做法：
1. 白菜洗净切段，粉丝泡软备用。
2. 热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉末炒至变色。
3. 加入白菜翻炒几下，再加入粉丝。
4. 加入适量生抽、老抽、盐、糖调味，倒入清水略煮。
5. 待水分收干，食材入味即可出锅。
五、蘑菇烩豆腐煲
材料：香菇、杏鲍菇、金针菇等各类蘑菇适量、嫩豆腐1盒、葱姜、盐、胡椒粉、高汤或清水。
做法：
1. 蘑菇洗净切片，豆腐切块。
2. 锅中加高汤或清水，放入蘑菇煮几分钟。
3. 加入豆腐，小火慢炖5分钟。
4. 最后撒上葱花、盐和胡椒粉调味即可。
小贴士：
- 烩菜的关键在于汤汁的调制，可以根据个人口味调整咸淡和酸甜。
- 多种蔬菜和肉类搭配，既丰富了营养，又提升了口感。
- 烩菜不宜煮太久，以免食材失去脆嫩感。
通过以上几种家常烩菜的做法，你可以在家中轻松做出美味可口的菜肴。不论是冬天暖胃，还是夏天开胃，烩菜都是不错的选择。希望这些做法能为你的日常饮食增添更多乐趣！
