小酥肉是一道非常受欢迎的家常美食，外酥里嫩、香气扑鼻，无论是配米饭还是当作下酒菜都非常合适。今天就来分享一个简单又美味的油炸小酥肉的做法，让你在家也能轻松做出让人停不下来的美味。

一、准备食材

- 猪里脊肉或瘦猪肉：300克

- 鸡蛋：1个

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 淀粉：适量（约2大勺）

- 食用油：适量（用于炸制）

- 葱花、姜末：少许（可选，增加香味）

二、制作步骤

1. 处理肉块

将猪肉切成约1厘米厚的小条，不要太厚，这样炸出来更酥脆。切好后放入碗中备用。

2. 腌制入味

在肉中加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，再加入葱花和姜末，用手抓匀，腌制15分钟左右，让肉充分吸收调料的味道。

3. 裹粉定型

腌好的肉取出，先在淀粉中滚一圈，确保每一块都均匀裹上一层薄薄的淀粉。也可以选择用面粉或者混合面粉和淀粉的方式，口感会更酥脆。

4. 炸制金黄

锅中倒入适量食用油，烧至七成热（筷子插入冒小泡即可），将肉条逐个放入锅中，中小火慢慢炸至表面金黄，捞出控油。

5. 复炸更酥脆

炸好的小酥肉可以再复炸一次，大约10秒左右，这样吃起来更加酥脆，口感更佳。

6. 装盘享用

将炸好的小酥肉盛出，撒上一点孜然粉或者辣椒粉，根据个人口味调整，趁热吃最香！

三、小贴士

- 肉要切得均匀，否则容易炸焦或不熟。

- 淀粉的用量可以根据个人喜好调整，多一些更酥脆。

- 炸的时候不要频繁翻动，以免破坏表皮，影响口感。

- 可以搭配蘸酱一起食用，如甜辣酱、蒜泥酱油等，味道更丰富。

结语：

这道油炸小酥肉的做法虽然简单，但味道却非常地道，尤其是炸出来的外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，绝对是让人欲罢不能的美味。只要掌握了技巧，你也能在家轻松做出媲美外面的小酥肉。快去试试吧，相信你也会爱上这道美食！