【江南名菜茭白炒肉的做法】茭白炒肉是一道极具江南风味的传统家常菜，口感鲜嫩、清爽不腻，是江南地区非常受欢迎的菜肴之一。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。以下是关于“江南名菜茭白炒肉的做法”的详细总结。
一、菜品简介
茭白炒肉选用新鲜的茭白和瘦猪肉为主要原料，搭配适量的调料，经过快炒而成。其特点是色泽清新、味道鲜美、口感爽滑，尤其在春夏季节食用最为适宜。
二、主要食材与用量（以2人份为例）
| 食材 | 用量 |
| 茭白 | 300克 |
| 瘦猪肉 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 2汤匙 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 茭白去皮后切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除多余水分。
- 瘦猪肉切片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热后放入姜丝和蒜片爆香。
3. 炒肉
- 加入腌好的瘦肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒茭白
- 锅中再加少许油，放入茭白片翻炒，炒至微软。
5. 混合调味
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入生抽、老抽和少许盐，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 炒至茭白熟透、肉片入味后即可关火，装盘上桌。
四、小贴士
- 茭白不宜久炒，以免失去脆嫩口感。
- 可根据个人口味加入少量鸡精或葱花提香。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加酱油的用量。
通过以上步骤，一道地道的江南名菜“茭白炒肉”就完成了。它不仅保留了食材的原汁原味，还体现了江南饮食清淡、注重口感的特点。无论是日常家常还是招待客人，都是一道不可多得的美味佳肴。
