【东北排骨炖豆角的家常做法】东北排骨炖豆角是一道极具地方特色的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其在寒冷的季节里，这道菜更是暖胃又暖心。下面将从食材准备、制作步骤和烹饪小贴士三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 排骨 | 500 | 建议选用猪肋排 |
| 豆角 | 300 | 新鲜豆角为佳 |
| 生姜 | 10 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 5瓣 | 去皮备用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1000ml | 烧开后用于炖煮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入料酒焯水去腥，捞出后洗净备用。 |
| 2 | 豆角去两头，掰成段，清洗干净备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽上色，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入清水，水量需没过排骨，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 加入豆角，继续炖煮15-20分钟，至豆角变软入味。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，搅拌均匀即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 排骨焯水是关键：能有效去除血沫和腥味，使菜品更清爽。
2. 豆角不要煮太久：否则会失去脆感，影响口感。
3. 可添加土豆或玉米：增加风味层次，让炖菜更丰富。
4. 使用砂锅或炖锅：更能锁住香味，提升整体口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的东北排骨炖豆角，不仅美味可口，还能带来满满的家的味道。希望这份详细的家常做法能帮助你成功制作出一锅热腾腾的好菜！
