【饭店倒扣蒸糯米饭的做法】“饭店倒扣蒸糯米饭”是一道极具地方特色的传统美食，尤其在南方地区广受欢迎。这道菜以香糯米饭为主料，搭配多种配料，经过蒸制后翻扣在盘中，呈现出美观的造型和丰富的口感。以下是这道菜的详细做法总结。
一、菜品简介
“倒扣蒸糯米饭”是将糯米与各种食材混合后，放入容器中蒸熟，再翻扣在盘中，形成层次分明、色彩丰富的视觉效果。常见配料包括腊肠、香菇、鸡肉、胡萝卜等，口感软糯香甜，富有嚼劲。
二、材料准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 糯米 | 300克 |
| 腊肠 | 1根（约150克） |
| 香菇 | 5朵（干或鲜） |
| 鸡肉 | 200克 |
| 胡萝卜 | 1根（约100克） |
| 葱花 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 糯米提前浸泡2小时以上，沥干水分备用。 |
| 2 | 腊肠切片，香菇泡发后切丁，胡萝卜切丁，鸡肉切丁。 |
| 3 | 热锅冷油，加入葱花爆香，放入所有配料炒香。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。 |
| 5 | 将炒好的配料倒入糯米中拌匀，装入蒸碗内。 |
| 6 | 蒸锅加水烧开，放入蒸碗，大火蒸30-40分钟。 |
| 7 | 取出后，将蒸碗倒扣在盘中，撒上葱花即可上桌。 |
四、小贴士
- 糯米需提前浸泡，使其更易蒸熟且口感软糯。
- 可根据个人口味添加其他食材，如青豆、玉米粒等。
- 蒸的时间可根据糯米的软硬程度适当调整。
- 倒扣时注意动作轻柔，避免破坏造型。
五、总结
“饭店倒扣蒸糯米饭”不仅美味可口，而且制作简单，适合家庭聚餐或节日食用。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，可以轻松在家复刻这道地道风味。无论是作为主食还是配菜，都能带来满满的幸福感。
