【霉干菜烧肉的家常做法】霉干菜烧肉是一道具有地方特色的传统菜肴，味道咸香适口，搭配肥瘦相间的五花肉，口感丰富，深受许多家庭的喜爱。下面将从食材准备、步骤说明和注意事项等方面进行总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 选用肥瘦相间的部位，口感更佳 |
| 霉干菜 | 150g | 可根据口味调整用量 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 2-3瓣 | 提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 白糖 | 1小勺 | 调和咸味 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉洗净后切块，放入冷水中焯水，去除血沫，捞出备用。
- 霉干菜提前用清水浸泡10分钟，去除部分咸味并清洗干净，沥干水分。
2. 炒香调料
- 锅中放少量油，加入姜片和蒜瓣炒香。
- 放入五花肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量以没过食材为宜。
- 放入处理好的霉干菜，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟。
4. 收汁装盘
- 待肉质软烂、汤汁浓稠时，关火稍等片刻。
- 撒上少许葱花或香菜点缀，即可装盘食用。
三、小贴士
- 霉干菜本身含盐量较高，可根据个人口味调整盐的用量。
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当延长炖煮时间。
- 使用砂锅或炖锅效果更佳，能更好地锁住香味。
- 可搭配米饭或馒头一起食用，风味更佳。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道的霉干菜烧肉。不仅保留了传统风味，还能根据自家口味灵活调整，让家人吃得开心又满足。
