【芹菜炒牛肉的做法】芹菜炒牛肉是一道家常菜，营养丰富，口感清爽，适合日常食用。这道菜不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和膳食纤维，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 牛肉 | 200 | 建议选用牛里脊或牛腱肉 |
| 芹菜 | 300 | 选择新鲜、茎部脆嫩的 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 芹菜洗净，切成段；大蒜和生姜切好备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
3. 炒牛肉
- 放入腌好的牛肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒芹菜
- 再次加油，放入芹菜翻炒几下，加入少许盐提味。
5. 混合调味
- 将炒好的牛肉倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
- 最后加入生抽调味，炒匀即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能说明 |
| 蛋白质 | 15g | 补充身体所需氨基酸 |
| 膳食纤维 | 2g | 促进肠道蠕动，帮助消化 |
| 维生素C | 5mg | 增强免疫力，抗氧化 |
| 铁 | 2.5mg | 预防贫血，促进血液循环 |
| 胡萝卜素 | 0.6mg | 对视力和皮肤健康有益 |
四、小贴士
- 牛肉不宜炒太久，否则会变老影响口感。
- 芹菜炒制时间不宜过长，保留脆嫩口感更佳。
- 可根据个人口味加入辣椒或花椒，增加风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的芹菜炒牛肉。既保留了食材的原味，又提升了整体的口感和营养，是日常餐桌上的理想选择。
