【杭椒小炒肉的做法】杭椒小炒肉是一道经典的家常菜，香辣开胃、口感丰富，深受广大食客的喜爱。这道菜以杭椒和五花肉为主料，搭配简单的调料，既保留了食材的原味，又提升了整体的风味层次。以下是详细的制作步骤与所需材料，方便大家在家轻松复刻。
一、
杭椒小炒肉是一道简单但味道十足的中式家常菜。主要原料为杭椒和五花肉，通过快速翻炒的方式，使肉质嫩滑、辣椒爽脆，同时调味料的加入让整道菜更加美味可口。制作过程中需要注意火候控制和调味比例，才能达到最佳口感。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 五花肉 300g，杭椒 150g |
| 辅料 | 大蒜 3瓣，姜片 2片，干辣椒 1个（可选） |
| 调料 | 生抽 1汤匙，老抽 ½汤匙，料酒 1汤匙，盐适量，食用油适量 |
| 做法步骤 | 1. 五花肉切薄片，用料酒和少许盐腌制10分钟； 2. 杭椒去蒂切段，大蒜切末； 3. 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄； 4. 加入姜蒜和干辣椒爆香； 5. 放入杭椒翻炒均匀； 6. 调入生抽、老抽和少许盐，快速翻炒收汁即可出锅。 |
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳；
- 杭椒不宜炒太久，以免失去脆感；
- 可根据个人口味调整辣度，增加或减少干辣椒数量；
- 炒制时保持大火快炒，锁住食材水分和香味。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一道色香味俱全的杭椒小炒肉。无论是配饭还是作为下酒菜，都十分合适。快来试试吧！
