【家常酱大骨的做法】酱大骨是一道非常经典的东北家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大家喜爱。下面将详细总结这道菜的制作步骤，并以表格形式清晰展示所需材料和操作流程，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备（共4人份）
| 食材 | 用量 |
| 大骨头（猪脊骨） | 1.5公斤 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 冰糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 姜片 | 3片 |
| 蒜瓣 | 3瓣 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 大骨头洗净，冷水下锅，加入几片姜和料酒焯水，煮开后撇去浮沫，捞出备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入冰糖炒至微黄，加入焯好的大骨头翻炒上色。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 加入八角、桂皮、干辣椒、姜片、蒜瓣和香叶，炒出香味。 |
| 5 | 倒入足够的清水，水量要没过骨头。大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 6 | 炖至骨头酥烂、汤汁浓稠时，根据口味调整盐量，即可关火。 |
| 7 | 盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀，即可享用。 |
三、小贴士
- 焯水是关键步骤，能有效去除血水和腥味。
- 使用老抽上色，生抽提鲜，两者搭配更佳。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加酱油的用量。
- 酱大骨可以提前做好，放置一夜后味道更入味。
通过以上步骤和材料的合理搭配，您可以在家中轻松做出一道地道的家常酱大骨。不仅适合家庭聚餐，也是一款适合冬天暖身的美味佳肴。快来试试吧！
