【酱土豆的做法】酱土豆是一道简单又美味的家常菜，尤其适合搭配米饭或作为下酒小菜。其做法不复杂，但关键在于调味和火候的掌握。以下是酱土豆的详细做法总结。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选用新鲜土豆，去皮切块，准备好调料。
2. 焯水处理：将土豆块放入沸水中煮至半熟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料：在锅中加入油，放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱、生抽、老抽等调料翻炒。
4. 加入土豆：将焯好水的土豆倒入锅中，翻炒均匀。
5. 加水焖煮：加入适量清水，盖上锅盖小火焖煮约10-15分钟，让土豆充分吸收酱汁。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上少许白糖提味，翻炒均匀即可出锅。
二、所需材料及用量（适合2-3人）
| 材料 | 用量 |
| 土豆 | 500克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 菜籽油/食用油 | 2汤匙 |
| 豆瓣酱 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 100毫升 |
三、小贴士
- 土豆选择淀粉含量高的品种，口感更佳。
- 焯水时可加少许盐，防止土豆变色。
- 酱汁的浓稠度可根据个人口味调整，喜欢浓郁一点可以多炖一会儿。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒粉或小米辣。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道香浓入味的酱土豆。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常受欢迎的菜品。
