【蛋黄饼怎么做】蛋黄饼是一种传统中式点心，外皮酥脆，内馅香甜，深受许多人的喜爱。制作蛋黄饼的关键在于面团的发酵和蛋黄的处理。下面将从材料准备、步骤总结以及注意事项等方面进行详细介绍，帮助你轻松掌握蛋黄饼的做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 180毫升 |
| 红糖 | 80克 |
| 蛋黄 | 2个（可选） |
| 植物油 | 50克 |
| 白芝麻 | 适量 |
> 小贴士：可根据个人口味调整红糖或蛋黄的用量，喜欢更甜的可以多加一点红糖。
二、制作步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 将中筋面粉倒入大碗中，加入红糖、植物油和酵母水，搅拌均匀后揉成光滑的面团。 |
| 3 | 盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 4 | 发酵好的面团排气后分成小剂子，每个约50克左右。 |
| 5 | 取一个小剂子，擀成圆形薄片，中间放上一个蛋黄（或红糖馅），然后包起来捏紧收口。 |
| 6 | 包好后在表面刷一层蛋液，撒上白芝麻。 |
| 7 | 放入预热好的烤箱中，180℃烤15-20分钟，直到表面金黄即可。 |
三、注意事项
1. 发酵时间：发酵时间过短会导致面团不够松软，过长则可能发酸。
2. 蛋黄选择：建议使用新鲜鸭蛋黄，口感更香浓。
3. 烤箱温度：不同烤箱温度略有差异，需根据实际情况调整。
4. 表面刷蛋液：可以让蛋黄饼颜色更漂亮，增加香味。
四、成品特点
- 外皮：酥脆不油腻
- 内馅：香甜可口，蛋黄香气浓郁
- 口感：层次分明，老少皆宜
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的蛋黄饼了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。动手试试吧！
