【凉拌麻辣榨菜丝怎么做】凉拌麻辣榨菜丝是一道简单又开胃的家常小菜，适合夏天食用，口感爽脆、麻辣鲜香，非常下饭。下面将从做法步骤和食材准备两个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：榨菜丝、辣椒、蒜末、葱花、酱油、醋、盐、糖、花椒油等。
2. 处理榨菜：将榨菜丝用清水冲洗干净，挤干水分。
3. 调制酱料：将辣椒、蒜末、葱花放入碗中，加入适量酱油、醋、盐、糖、花椒油搅拌均匀。
4. 混合调味：将处理好的榨菜丝倒入调料中，充分拌匀。
5. 静置入味：放置几分钟让榨菜丝充分吸收调料，味道更佳。
二、食材与用量表
| 食材 | 用量（克/根/勺） | 备注 |
| 榨菜丝 | 100-150g | 可根据口味调整 |
| 小米辣 | 1-2根 | 喜辣可多放 |
| 蒜末 | 2瓣 | 现剁更香 |
| 葱花 | 1小把 | 可选 |
| 生抽 | 1汤匙 | 建议使用生抽提鲜 |
| 醋 | 1茶匙 | 可用白醋或米醋 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 提升口感层次 |
| 花椒油 | 1/2茶匙 | 增加麻味，可不加 |
三、小贴士
- 榨菜丝建议选用真空包装的，方便快捷且不易变质。
- 若喜欢更清爽口感，可加入少量橄榄油拌匀。
- 调料比例可根据个人口味灵活调整，如喜欢酸味可多加一点醋。
- 凉拌后放置10分钟再食用，风味更佳。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以轻松做出一道美味的凉拌麻辣榨菜丝了。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合日常家庭餐桌。
