【正宗冬瓜炒虾仁的做法】冬瓜炒虾仁是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，尤其适合夏季食用。这道菜以冬瓜的清甜和虾仁的鲜嫩为主料，搭配简单的调料，既保留了食材的原味，又提升了口感层次。以下是一份详细的“正宗冬瓜炒虾仁”的做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 冬瓜 | 300克 |
| 虾仁 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块（约5克） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 冬瓜去皮切片，厚度适中；
- 虾仁去壳去线，洗净后沥干水分；
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水冬瓜（可选）
- 锅中烧水，放入冬瓜片焯水1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 热锅凉油
- 锅中加入食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
4. 炒虾仁
- 加入虾仁翻炒至变色，加入少许白胡椒粉提味。
5. 加入冬瓜
- 放入冬瓜片，快速翻炒均匀。
6. 调味
- 倒入生抽，加适量盐调味，根据个人口味调整。
7. 焖煮收汁
- 加入少量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，使冬瓜更入味。
8. 出锅装盘
- 翻炒均匀后即可出锅，撒上少许葱花或香菜点缀更佳。
三、小贴士
- 冬瓜不宜炒太久，否则会失去脆感；
- 虾仁可以提前用少许盐和淀粉腌制10分钟，口感更嫩滑；
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许胡萝卜片或木耳一起炒。
通过以上步骤，你就能做出一道色香味俱全的正宗冬瓜炒虾仁。这道菜不仅简单易学，而且非常适合家庭日常烹饪，健康又美味。
