【妈妈教我的猪蹄炖黄豆的做法】猪蹄炖黄豆是一道经典的家常菜，营养丰富、味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅口感软糯，还能补充胶原蛋白和植物蛋白，是很多人喜爱的美味。今天我将根据妈妈教我的方法，整理出一份详细的步骤说明，并用表格形式清晰展示。
一、
猪蹄炖黄豆的做法并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。首先需要准备好新鲜的猪蹄和干黄豆，提前浸泡并焯水去腥。接着在锅中加入适量的油，炒香姜蒜和调料，放入猪蹄翻炒后加水炖煮。待猪蹄快熟时加入黄豆，继续炖至软烂，最后调味收汁即可。整个过程大约需要2小时左右，适合慢慢炖煮，让食材充分融合。
二、做法详解（附表格）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 猪蹄500g，干黄豆100g，生姜3片，大蒜3瓣，葱1根，八角1颗，香叶1片，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，盐适量，冰糖少许 |
| 2 | 处理猪蹄 | 猪蹄洗净后切块，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 浸泡黄豆 | 黄豆提前浸泡4小时以上，或隔夜，确保充分吸水 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中放油，加入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香，再加入猪蹄翻炒 |
| 5 | 加入酱油 | 倒入生抽和老抽，翻炒均匀上色 |
| 6 | 加水炖煮 | 加入足够的热水，没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 7 | 加入黄豆 | 炖至猪蹄变软后，加入泡好的黄豆，继续炖煮30分钟 |
| 8 | 调味收汁 | 根据口味加入盐和少许冰糖提鲜，最后大火收汁至浓稠 |
| 9 | 出锅装盘 | 撒上葱花，即可上桌 |
三、小贴士
- 猪蹄焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 黄豆如果时间不够，也可以使用即食黄豆，但口感会稍差。
- 炖煮过程中尽量不要频繁开盖，以免影响味道。
- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以适当延长炖煮时间。
通过妈妈的指导，我学会了如何做出一道既美味又营养的猪蹄炖黄豆。这道菜不仅温暖了胃，也温暖了心。希望这份做法能帮助大家在家轻松复刻这道经典美食。
