【做凉拌牛肉的步骤】凉拌牛肉是一道经典的凉菜，口感鲜香、清爽开胃，非常适合夏天食用。制作凉拌牛肉的关键在于选材和调味，掌握好步骤，就能轻松做出美味的凉拌牛肉。
以下为制作凉拌牛肉的详细步骤总结，方便查阅与操作：
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） |
| 牛肉（牛腱肉或牛腩） | 500克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 花椒油 | 1茶匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 白芝麻 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 香菜/葱花 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉洗净，放入锅中，加入冷水、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖1小时左右，至牛肉软烂。 |
| 2 | 捞出牛肉，放凉后切片，厚度适中，不宜太厚。 |
| 3 | 准备调料：将生抽、香醋、花椒油、蒜末、辣椒油、盐、糖混合成酱汁。 |
| 4 | 将切好的牛肉放入碗中，倒入调好的酱汁，拌匀。 |
| 5 | 最后撒上白芝麻、香菜或葱花，即可上桌。 |
三、小贴士
- 选择牛腱肉更佳，口感紧实，不易碎。
- 炖牛肉时可加入少许八角、桂皮增加香味。
- 酱汁可根据个人口味调整，喜欢酸味可以多加一点醋。
- 凉拌牛肉最好现做现吃，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的凉拌牛肉。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道开胃凉菜。尝试一下吧，享受夏日里的清爽美味！
