【做米酒正确方法】制作米酒是一项传统而有趣的工艺，不仅能体验到手工的乐趣，还能品尝到自家酿制的美味。下面将从准备材料、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、制作米酒所需材料
| 材料名称 | 用量（以5升水为例） | 说明 |
| 糯米 | 1.5公斤 | 建议选用优质糯米，口感更佳 |
| 酒曲 | 1包（约10克） | 可选用酒曲粉或酒饼，根据包装说明使用 |
| 清水 | 5升 | 用于浸泡和蒸煮糯米 |
| 干净容器 | 1个（带盖） | 建议使用玻璃罐或陶缸 |
| 棉布/纱布 | 1块 | 用于覆盖发酵容器 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 浸泡糯米：将糯米洗净后，加入清水浸泡6-8小时，直到糯米变软。 |
| 2 | 蒸煮糯米：将泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟，直至熟透且不粘连。 |
| 3 | 冷却糯米：将蒸好的糯米摊开晾至常温（约30℃左右），避免过热影响酒曲活性。 |
| 4 | 加入酒曲：将酒曲均匀撒在糯米上，用手轻轻拌匀，确保每粒糯米都沾上酒曲。 |
| 5 | 装入容器：将拌好酒曲的糯米装入干净的容器中，压实后用棉布或纱布覆盖。 |
| 6 | 发酵过程：将容器放置在温暖处（如厨房角落、阳台等），保持温度在25-30℃之间，发酵3-5天。 |
| 7 | 观察状态：发酵过程中注意观察是否有异味或发霉现象，若有应及时处理。 |
| 8 | 完成与过滤：当糯米开始出水、酒香浓郁时，即可停止发酵，将酒液过滤出来。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 容器卫生 | 所有器具必须干净无油，避免杂菌污染 |
| 温度控制 | 发酵温度过高或过低都会影响酒质，建议保持在25-30℃ |
| 避免频繁打开 | 发酵过程中尽量减少开盖次数，防止空气进入影响发酵 |
| 酒曲用量 | 根据酒曲包装说明调整用量，过多会导致酒味过烈，过少则发酵不充分 |
| 酒液保存 | 制作完成后可装入密封瓶中，放在阴凉处保存，风味会随时间提升 |
四、小贴士
- 若想增加酒的甜度，可在发酵前加入少量白糖。
- 初次尝试可从小量开始，熟悉后再扩大规模。
- 米酒不宜长时间存放，建议在1个月内饮用完毕。
通过以上步骤和注意事项，你可以轻松在家制作出香甜可口的米酒。动手尝试，享受传统酿造的乐趣吧！
