【青椒木耳炒肉的做法】青椒木耳炒肉是一道家常菜，口感清爽、营养丰富，适合日常饮食。这道菜以青椒、木耳和瘦肉为主要食材，搭配适量的调料，简单易做，深受大众喜爱。下面将从材料准备、步骤说明以及烹饪技巧等方面进行总结。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 瘦猪肉 | 200克 |
| 青椒 | 2个（约150克） |
| 木耳 | 50克（干木耳需提前泡发） |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 瘦肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 青椒去籽切丝，木耳泡发后洗净，撕成小朵备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热时放入蒜末和姜末爆香。
3. 炒肉
- 加入腌好的瘦肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜
- 锅中再加少许油，放入青椒和木耳翻炒几下。
5. 混合调味
- 将炒好的肉重新倒入锅中，加入生抽、老抽和适量盐，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 炒至食材熟透、香味四溢后即可关火装盘。
三、小贴士
- 选择瘦肉时，可选用里脊或猪肩肉，口感更嫩。
- 木耳泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱提味。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免肉质变柴。
通过以上步骤，一道色香味俱全的青椒木耳炒肉便完成了。它不仅做法简单，还能满足日常营养需求，是家庭餐桌上的好选择。
