【小酥肉蒸碗的做法】小酥肉蒸碗是一道经典的家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，非常适合家庭聚餐或节日宴席。这道菜的关键在于腌制和炸制的火候掌握，下面将从选材、步骤到注意事项进行全面总结，帮助您轻松做出美味的小酥肉蒸碗。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 300克 | 建议使用五花肉或梅花肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加酥脆口感 |
| 面粉 | 50克 | 可用中筋面粉或玉米淀粉替代 |
| 淀粉 | 30克 | 增加酥脆度 |
| 葱姜末 | 各适量 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肉切成长条状，厚度约1厘米，放入碗中。 |
| 2 | 加入葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀腌制10-15分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，加入鸡蛋、面粉、淀粉，搅拌成面糊。 |
| 4 | 将腌好的肉条放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 5 | 热锅冷油，油温六成热时放入肉条，小火炸至金黄后捞出。 |
| 6 | 将炸好的肉条放入蒸碗中，加入适量清水或高汤，盖上盖子。 |
| 7 | 上锅蒸约20-30分钟，待肉质软烂、汤汁浓稠即可取出。 |
三、小贴士
- 炸制技巧：炸肉时油温不能太高，否则容易外焦里生；油温低则不易上色。
- 蒸制时间：根据肉块大小调整时间，避免过久导致肉质变柴。
- 调味灵活：可根据个人喜好加入辣椒、香菜等配菜，增加风味层次。
通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻这道传统美食。小酥肉蒸碗不仅味道好，还非常有家的味道，适合与家人一起分享。希望这份详细的教程能帮助您成功制作出美味的小酥肉蒸碗！
