【韭菜苔炒肉丝做法步骤】韭菜苔炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、清香爽口，非常适合搭配米饭食用。下面将从准备食材到具体步骤进行详细说明，帮助您轻松做出一道色香味俱全的韭菜苔炒肉丝。
一、
韭菜苔炒肉丝的主要食材包括韭菜苔和瘦肉（如猪肉或鸡肉），配以适量的调料，如酱油、料酒、盐、胡椒粉等。制作过程中需要注意肉丝的腌制和火候控制，确保口感滑嫩不柴。炒制时应先炒肉丝再炒韭菜苔，最后混合调味，使整道菜更加入味。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 韭菜苔洗净切段，瘦肉切丝，生姜切片，蒜切末 |
| 2 | 腌制肉丝 | 将肉丝放入碗中，加入适量生抽、料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟 |
| 4 | 炒肉丝 | 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用 |
| 5 | 炒香配料 | 锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香 |
| 6 | 炒韭菜苔 | 加入韭菜苔翻炒几下，使其稍微软化 |
| 7 | 混合炒制 | 倒入之前炒好的肉丝，一起翻炒均匀 |
| 8 | 调味 | 根据口味加入适量盐、生抽、少许糖提鲜，继续翻炒均匀 |
| 9 | 出锅装盘 | 炒至韭菜苔断生、肉丝熟透即可关火，装盘上桌 |
三、小贴士
- 韭菜苔不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 肉丝腌制时加入淀粉可以保持嫩滑。
- 可根据个人口味加入辣椒或蚝油提升风味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的韭菜苔炒肉丝了。快试试看吧！
