【麻婆豆腐最简单做法】麻婆豆腐是川菜中的经典代表，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受大众喜爱。虽然传统做法较为复杂，但其实只要掌握几个关键步骤，就能在家中轻松做出美味的麻婆豆腐。以下是一份“麻婆豆腐最简单做法”的总结与详细步骤。
一、麻婆豆腐最简单做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：嫩豆腐、牛肉末（或猪肉末）、豆瓣酱、姜蒜末、花椒粉、酱油、盐、糖、水淀粉 |
| 2 | 豆腐切块，焯水去豆腥味 |
| 3 | 热锅凉油，炒香姜蒜末和花椒粉 |
| 4 | 加入肉末炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油 |
| 5 | 倒入适量清水，加调料煮沸 |
| 6 | 放入豆腐轻轻翻炒，让豆腐入味 |
| 7 | 淋入水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅 |
二、详细步骤说明
1. 准备食材
- 嫩豆腐一块，切成大小适中的块状。
- 牛肉末约100克，也可以用猪肉末代替。
- 豆瓣酱1勺，姜蒜末各少许。
- 花椒粉半小勺，酱油1勺，盐适量，糖少许，水淀粉适量。
2. 豆腐处理
将豆腐放入沸水中焯1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味，并让豆腐更紧实不易碎。
3. 炒香底料
锅中放少量油，加热后放入姜蒜末和花椒粉，炒出香味。
4. 炒肉末
加入肉末翻炒至变色，再加入豆瓣酱继续炒出红油。
5. 调味煮制
倒入适量清水（约1杯），加入酱油、盐、糖调味，煮开后放入豆腐。
6. 炖煮入味
用中小火煮2-3分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
7. 勾芡收汁
淋入水淀粉，轻轻翻炒使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但容易碎，操作时要轻柔。
- 如果喜欢更辣，可以多加一点辣椒粉或小米辣。
- 花椒粉可提前用热油炒香，味道更浓郁。
- 不喜欢肉末的可以只用豆腐和豆瓣酱，做成素版麻婆豆腐。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道地道又美味的麻婆豆腐，适合家庭日常食用或招待客人。简单却不失风味，值得一试！
