【毛血旺最简单的做法】毛血旺是一道源自四川的经典川菜，以其麻辣鲜香、食材丰富而深受喜爱。虽然传统的毛血旺做法较为复杂，但其实只要掌握关键步骤，也能在家轻松做出美味的毛血旺。以下是一份最简单的毛血旺做法总结，适合新手快速上手。
一、材料准备（基础版）
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 毛肚 | 200克 |
| 黄豆芽 | 100克 |
| 豆皮 | 100克 |
| 猪血 | 150克 |
| 莴笋 | 1根 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 姜末 | 1勺 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤（简单版）
1. 处理食材
- 毛肚洗净切片，猪血切块，豆皮切条，莴笋切片，黄豆芽去根。
- 鸡蛋打散备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，放入毛肚、猪血、豆皮、莴笋、黄豆芽焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香底料
- 热锅凉油，放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒炒香。
- 加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加少量清水或高汤。
4. 煮制毛血旺
- 将焯好水的食材倒入锅中，加入生抽、料酒和盐调味。
- 煮开后转小火煮3-5分钟，让味道充分融合。
5. 加入鸡蛋
- 关火后倒入打散的鸡蛋液，轻轻搅拌均匀。
6. 装盘撒料
- 将毛血旺盛入碗中，撒上葱花或香菜，淋上少许热油激发香味。
三、小贴士
- 可根据个人口味添加其他配菜，如午餐肉、鱼丸、豆腐等。
- 若喜欢更麻更辣，可增加花椒和辣椒的用量。
- 使用现成的火锅底料也可以简化步骤，味道同样浓郁。
四、总结
| 项目 | 内容说明 |
| 风味特点 | 麻辣鲜香，食材丰富 |
| 准备时间 | 约15分钟 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 总耗时 | 约30分钟 |
| 难度等级 | ★★☆（适合新手） |
| 是否推荐 | ✅ 推荐给家庭制作 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的毛血旺。无需复杂操作，只需掌握火候与调料搭配，就能享受这道经典川菜的魅力。
