【梅菜扣肉怎么做】梅菜扣肉是一道经典的中式家常菜，口感咸香适口，肥而不腻，深受大众喜爱。它主要由五花肉和梅干菜组成，经过炖煮、蒸制等步骤制作而成。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选择肥瘦相间的部位 |
| 梅干菜 | 150克 | 干梅干菜需提前泡发 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出沥干。 |
| 2 | 将焯好的五花肉切成厚片（约1厘米），摆入碗中，铺上泡发好的梅干菜。 |
| 3 | 在碗中加入生抽、老抽、白糖、盐和适量清水，搅拌均匀后倒入碗中。 |
| 4 | 将碗盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅中，大火蒸1小时左右，至肉质软烂。 |
| 5 | 蒸好后取出，倒扣在盘中，撒上葱花或香菜点缀即可食用。 |
三、小贴士
- 梅干菜处理：干梅干菜需提前用温水浸泡1小时，清洗干净后挤干水分。
- 五花肉选择：肥瘦比例为3:7较佳，口感更佳。
- 调味控制：可根据个人口味调整酱油和糖的用量。
- 蒸制时间：根据肉块大小适当调整，确保肉质软烂不柴。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的梅菜扣肉。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合节日聚餐时作为主菜，既营养又下饭。尝试动手做一次，感受传统家常菜的魅力吧！
