【米糕怎么做又松又软小窍门】想要做出松软可口的米糕，很多人可能觉得困难，其实只要掌握几个关键的小技巧，就能轻松做出口感细腻、蓬松柔软的米糕。以下是一些实用的小窍门总结，并附上制作步骤表格，帮助你一步步完成美味的米糕。
一、米糕松软的关键小窍门
1. 选择优质糯米
使用新鲜、优质的糯米是基础，避免使用陈年米或掺杂其他谷物的米，以免影响口感。
2. 提前浸泡糯米
糯米需要提前浸泡至少4小时以上，甚至过夜，这样可以让米粒充分吸水，蒸出来的米糕更软糯。
3. 控制水量
米与水的比例要准确，一般建议为1:1.5（即1杯米加1.5杯水），根据个人口味和米的种类适当调整。
4. 加入发酵剂或泡打粉
如果想让米糕更加蓬松，可以适量加入酵母或泡打粉，但注意不要过多，以免影响口感。
5. 蒸制时间与火候
蒸米糕时要用大火先蒸10分钟，再转中火蒸20-30分钟，最后焖5分钟，这样能保证米糕内外均匀受热，不易塌陷。
6. 趁热食用更佳
米糕刚出锅时最松软，趁热吃口感最佳，放久后容易变硬。
二、米糕制作步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：糯米500g、清水750ml、糖适量（可选）、发酵剂/泡打粉少许（可选） |
| 2 | 将糯米清洗干净，提前浸泡4小时以上，最好过夜 |
| 3 | 将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中铺平 |
| 4 | 加入适量清水，盖上锅盖，用大火蒸10分钟 |
| 5 | 转中火继续蒸20-30分钟，期间不要开盖 |
| 6 | 关火后焖5分钟，再打开锅盖，趁热食用 |
三、小贴士
- 如果喜欢甜味，可以在蒸之前加入适量白糖或红糖。
- 想要更有层次感，可以加入红豆、芋头等配料。
- 用竹蒸笼蒸米糕会更香，且透气性好，不易粘底。
通过以上小窍门和步骤，你也能轻松做出松软可口的米糕。不妨动手试试，享受传统美食的乐趣吧！
