【木耳炒肉的家常做法】木耳炒肉是一道非常经典的家常菜，口感爽脆、味道鲜美，制作简单，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明和营养特点等方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 木耳 | 200g | 干木耳需提前泡发 |
| 猪肉（瘦肉） | 200g | 建议选用里脊或瘦肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 老抽 | 半勺 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 淀粉 | 1勺 | 肉片腌制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 将干木耳放入温水中浸泡30分钟至软，洗净后沥干水分。
- 猪肉切片，加入料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉片：
- 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒木耳：
- 锅中再加少许油，放入木耳翻炒，加入少许盐调味。
5. 混合翻炒：
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与木耳一起翻炒均匀。
6. 调味收汁：
- 加入老抽上色，根据口味调整盐量，翻炒几下即可出锅。
三、营养价值简述
木耳富含膳食纤维和多种微量元素，具有清肠排毒的作用；猪肉则提供优质蛋白和铁元素，有助于增强体质。两者搭配，既营养均衡又美味可口，适合全家人享用。
四、小贴士
- 木耳不宜久炒，以免失去脆感。
- 炒肉时火候要大，避免肉质变老。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提升风味。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 木耳炒肉 |
| 类型 | 家常菜 |
| 难度 | 简单 |
| 准备时间 | 15分钟 |
| 烹饪时间 | 10分钟 |
| 总耗时 | 25分钟 |
| 口味 | 咸鲜微辣 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、膳食纤维、维生素等 |
以上就是“木耳炒肉的家常做法”的详细内容，操作简单，适合新手尝试。在家也能轻松做出一道色香味俱全的家常美味。
