【辣椒炒鱿鱼的家常做法】辣椒炒鱿鱼是一道色香味俱全的家常菜，尤其在南方地区非常受欢迎。其主要特点是口感鲜嫩、味道香辣，搭配辣椒的刺激感，让人食欲大开。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鱿鱼 | 300g | 建议选用新鲜鱿鱼或冷冻鱿鱼 |
| 辣椒 | 2-3个 | 根据个人口味选择辣度 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末使用 |
| 姜 | 1小块 | 切片或切末 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱿鱼清洗干净，切成条状或圈状，放入碗中，加入料酒和少许盐腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 辣椒洗净，去籽后切成丝；蒜和姜切末备用。 |
| 3 | 锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜蒜爆香。 |
| 4 | 加入鱿鱼翻炒至变色，约2-3分钟。 |
| 5 | 放入辣椒丝继续翻炒，炒出香味。 |
| 6 | 加入生抽、盐、白胡椒粉调味，快速翻炒均匀。 |
| 7 | 炒至鱿鱼熟透、辣椒断生即可出锅。 |
三、小贴士
1. 鱿鱼不宜炒太久，否则会变硬影响口感。
2. 可根据个人喜好加入少许糖提鲜。
3. 如果喜欢更香辣的味道，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
4. 鱿鱼提前腌制可以有效去除腥味，提升整体风味。
四、总结
辣椒炒鱿鱼是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好火候和调料比例，就能做出令人满意的口感。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。适合家庭日常烹饪，操作方便，营养丰富，值得一试。
