【老式面包的做法及步骤】老式面包是一种传统而经典的烘焙食品，口感香软、富有麦香，深受许多人的喜爱。制作老式面包虽然看似简单，但掌握好材料比例和操作步骤是关键。以下是详细的制作方法总结。
一、老式面包做法总结
老式面包的制作主要依赖于基础的发酵工艺，通过面团的揉制、发酵、整形和烘烤等步骤完成。其特点是不添加过多添加剂，强调自然发酵带来的风味。下面从材料准备、操作步骤和注意事项三个方面进行总结。
二、老式面包做法及步骤（表格）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 材料准备 | 高筋面粉500g、酵母5g、糖40g、盐8g、鸡蛋1个、牛奶250ml、黄油30g |
| 2. 混合干性材料 | 将面粉、酵母、糖、盐混合均匀，搅拌至无结块状态 |
| 3. 加入湿性材料 | 依次加入鸡蛋、牛奶，边加边搅拌，使材料充分混合 |
| 4. 揉面 | 用手或厨师机将面团揉至光滑有弹性，约需10-15分钟 |
| 5. 发酵 | 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，约1小时（视温度而定） |
| 6. 整形 | 将面团排气后分割成小剂子，揉成圆形或长条状，放入烤模中 |
| 7. 第二次发酵 | 再次盖上保鲜膜，发酵约30分钟，至面团膨胀明显 |
| 8. 烘烤 | 烤箱预热180℃，放入面包烘烤约25-30分钟，表面呈现金黄色即可 |
| 9. 冷却 | 烘烤完成后取出，放凉后再切片食用，口感更佳 |
三、注意事项
1. 温度控制：发酵时温度不宜过高，否则会影响酵母活性。
2. 面团揉制：揉面要彻底，确保面筋充分形成，这样面包才更有嚼劲。
3. 黄油使用：可在发酵前加入黄油，使面包更加柔软。
4. 烘烤时间：根据自家烤箱实际情况调整时间，避免烤焦或未熟。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一款香软可口的老式面包。不仅适合早餐搭配，也适合下午茶时享用。尝试一次，感受传统烘焙的魅力吧！
