【泡汁麻辣小海鲜配方】在众多海鲜美食中，泡汁麻辣小海鲜以其独特的口感和浓郁的风味受到许多食客的喜爱。它结合了麻辣的刺激与海鲜的鲜美，是夏季烧烤、聚会或家庭餐桌上的热门选择。下面将对这款美食的配方进行详细总结，并附上一份清晰的配料表。
一、配方总结
泡汁麻辣小海鲜是一种以多种小海鲜为主料，搭配特制麻辣酱汁进行浸泡或腌制后烹饪的菜肴。其关键在于酱汁的调配，既要突出麻辣味，又要保持海鲜的鲜嫩口感。制作过程中，食材的选择、腌制时间以及火候控制都至关重要。
此菜适合喜欢重口味、追求层次感的食客，尤其适合搭配啤酒食用。此外，由于其制作过程相对简单，非常适合家庭操作或小型餐饮店批量制作。
二、泡汁麻辣小海鲜配方表
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 小海鲜（如虾、蟹、贝类等） | 500克 | 建议选用新鲜或冷冻小海鲜 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 根据个人口味调整 |
| 花椒 | 1汤匙 | 增加麻味，可适量增减 |
| 生姜 | 1小块（约10克） | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎 |
| 葱段 | 2根 | 增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味，提升口感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香油 | 1茶匙 | 增香，出锅前加入 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制调料用 |
| 麻辣酱（可选） | 1汤匙 | 增强麻辣风味 |
三、制作步骤（简要）
1. 处理海鲜：将小海鲜清洗干净，去除杂质，沥干水分。
2. 炒制调料：热锅加油，放入干辣椒、花椒、生姜、大蒜、葱段炒香。
3. 调入酱料：加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调料翻炒均匀。
4. 加入海鲜：倒入小海鲜，快速翻炒至变色。
5. 收汁出锅：最后淋入香油，翻拌均匀即可出锅。
四、小贴士
- 海鲜不宜过久翻炒，以免肉质变老。
- 若喜欢更浓郁的麻辣味，可适当增加辣椒和花椒的量。
- 可根据个人喜好加入其他调味品，如鸡精、香菜等。
通过以上配方和步骤，你可以在家中轻松复刻这道美味的泡汁麻辣小海鲜，享受麻辣鲜香的独特风味。
