【凉拌香椿的简单做法】香椿是一种极具特色的春季时令蔬菜，具有独特的清香和丰富的营养价值。凉拌香椿是一道清爽可口、制作简单的家常菜，非常适合春天食用。下面将从材料准备、步骤说明以及营养特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 香椿 | 200克 | 新鲜嫩芽为佳 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末使用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 建议用生抽提鲜 |
| 香醋 | 1/2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 食用油 | 1茶匙 | 热油激香 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
| 白芝麻 | 少许 | 可选，增加香味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将香椿洗净，放入沸水中焯水30秒，捞出后迅速过冷水，保持翠绿口感。 |
| 2 | 捞出香椿沥干水分，放入碗中，加入切好的蒜末。 |
| 3 | 调入生抽、香醋、盐，搅拌均匀。 |
| 4 | 热锅烧油，将热油淋在蒜末上，激发香味。 |
| 5 | 最后撒上白芝麻即可食用。 |
三、营养与健康价值
香椿富含维生素C、蛋白质、钙、铁等营养成分，具有清热解毒、健脾开胃的功效。凉拌做法最大程度保留了其营养和清香，适合春季养生食用。
四、小贴士
- 香椿焯水时间不宜过长，以免影响口感。
- 若喜欢更浓郁的风味，可加入少量糖或辣椒油。
- 香椿虽好，但不宜长期大量食用，建议每周食用1-2次。
总结：
凉拌香椿不仅做法简单，而且口感清新，是春日餐桌上的美味选择。通过合理搭配调料，可以充分发挥香椿的独特风味，同时兼顾营养与健康。
