【凉拌羊肉丝做法】凉拌羊肉丝是一道清爽可口、营养丰富的凉菜，尤其适合夏季食用。它不仅味道鲜美，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊肉 | 300克 | 建议选用羊腿肉或羊肩肉，肉质较嫩 |
| 葱 | 1根 | 切丝，用于点缀和调味 |
| 姜 | 1小块 | 切丝，去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末，增加香味 |
| 香菜 | 适量 | 可选，提升口感 |
| 辣椒 | 1个 | 可选，根据口味调整 |
| 酱油 | 2汤匙 | 基础调味料 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸爽感 |
| 香油 | 半汤匙 | 提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡味道 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 羊肉洗净，切成细丝，用冷水浸泡10分钟去除血水 |
| 2 | 将羊肉丝放入沸水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮至变色后捞出，过冷水备用 |
| 3 | 准备调料：将酱油、醋、香油、白糖、盐、蒜末、辣椒碎混合成调味汁 |
| 4 | 将焯好的羊肉丝放入大碗中，加入葱丝、姜丝、香菜等配料 |
| 5 | 倒入调好的酱汁，搅拌均匀，腌制10分钟左右让味道更入味 |
| 6 | 最后撒上葱花或香菜即可装盘食用 |
三、小贴士
1. 羊肉选择：尽量选用新鲜的羊肉，避免使用冷冻时间过长的肉。
2. 焯水技巧：焯水时加入姜和料酒可以有效去除腥味。
3. 调味灵活：可根据个人口味调整辣度、酸度和咸度。
4. 提前腌制：提前腌制可以让羊肉更入味，口感更佳。
四、营养价值（简要）
- 蛋白质丰富：羊肉富含优质蛋白，有助于增强体质。
- 补血养颜：羊肉有温补作用，适合秋冬季节食用。
- 维生素B族：含有多种维生素，有助于维持身体正常代谢。
总结：凉拌羊肉丝是一道简单又美味的凉菜，不仅适合家庭餐桌，也适合朋友聚会时作为前菜。掌握好食材搭配与调味比例，便能轻松做出一道令人满意的家常美食。
