【溜肝尖简单做法】溜肝尖是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、味道鲜美，深受很多人的喜爱。虽然听起来好像制作过程复杂，但其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的溜肝尖。以下是这道菜的简单做法总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪肝 | 300g |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理猪肝
- 猪肝洗净后切片，放入碗中，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，去除腥味。
- 腌好后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 配菜处理
- 青椒、红椒去籽切片；大蒜切末，姜切丝。
3. 炒制
- 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香。
- 加入猪肝片快速翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中再加少量油，放入青椒、红椒翻炒至断生。
4. 调味
- 加入生抽、老抽、盐和少许水，翻炒均匀。
- 倒入炒好的猪肝，快速翻炒均匀。
- 最后加入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 猪肝不宜久炒，否则会变硬，影响口感。
- 可根据个人口味加入少许糖提鲜。
- 若喜欢更滑嫩的口感，可在腌制时加入少许蛋清。
四、总结
溜肝尖虽然看起来是道“大菜”，但其实非常容易上手，只需要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的家常美食。适合家庭日常食用，也适合招待客人，简单又实惠。
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