【如何制作茼蒿丸子】茼蒿是一种营养丰富、口感清新的蔬菜，常用于炒菜或做汤。而“茼蒿丸子”则是将茼蒿与肉末结合，制成美味可口的丸子，既保留了茼蒿的清香，又增添了肉类的鲜美。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（单位） | 备注 |
| 茼蒿 | 200克 | 新鲜为佳，洗净切碎 |
| 猪肉末 | 200克 | 选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘合度 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 1小勺 | 提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 1小勺 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茼蒿洗净后沥干水分，切成细碎备用；猪肉末加入生姜末、葱花、盐、料酒、生抽和白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 2 | 将切好的茼蒿加入肉末中，再打入一个鸡蛋，充分搅拌均匀，使所有材料混合成团。 |
| 3 | 取适量混合好的馅料，用手搓成大小均匀的丸子。 |
| 4 | 锅中烧水，水开后放入丸子，用中小火煮至浮起即可捞出。 |
| 5 | 可根据个人喜好选择直接食用、搭配汤底或煎炸食用。 |
三、注意事项
- 茼蒿水分较多，建议在搅拌前稍微挤干，避免影响丸子成型。
- 若喜欢更嫩滑的口感，可以适当增加鸡蛋的比例。
- 搓丸子时手要保持湿润，防止粘手。
- 煮丸子时水不宜过多，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的茼蒿丸子。这道菜不仅适合日常家常餐，也适合宴客时作为一道特色菜，口感清爽、营养丰富，值得一试。
