【卤肉饭的做法】卤肉饭是一道深受大众喜爱的家常美食，香浓的酱汁搭配软嫩的肉块，再配上一碗热腾腾的白米饭，简单却美味。下面将详细介绍卤肉饭的制作步骤和所需材料，帮助你轻松在家做出地道风味。

一、

卤肉饭的核心在于“卤”字，通过慢火炖煮，让肉质变得柔软入味，同时调制出浓郁的酱汁。主要原料包括五花肉、洋葱、胡萝卜、酱油、糖等，根据个人口味可适当调整配料。整个过程需要耐心，但结果令人满意。以下为具体做法和所需材料汇总。

二、详细做法与材料表

三、制作步骤

1. 准备食材：将五花肉切成大小适中的块，用清水冲洗干净；洋葱、胡萝卜切好备用。

2. 焯水去腥：锅中加水，放入五花肉，加入几片姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。

3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、大蒜炒香，再加入洋葱翻炒至微黄。

4. 炖煮肉块：加入五花肉翻炒至表面微焦，然后加入生抽、老抽、糖、料酒继续翻炒均匀。

5. 加水炖煮：倒入清水，水量要没过肉块，加入香叶、八角，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

6. 加入蔬菜：加入胡萝卜丁，继续炖煮15-20分钟，使胡萝卜变软。

7. 收汁调味：待肉块酥烂、汤汁浓稠时，根据口味加盐和白胡椒粉调味，即可关火。

8. 装盘享用：将卤肉连同汤汁盛出，搭配一碗白米饭食用。

四、小贴士

- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

- 卤肉可以提前做好，冷藏保存，第二天加热后味道更浓郁。

- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当延长炖煮时间。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗香浓入味的卤肉饭，不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道值得反复尝试的美味佳肴。