【凉拌鱼腥草的做法】鱼腥草是一种常见的野生植物，具有独特的清香和清热解毒的功效，尤其在夏季，凉拌鱼腥草是一道清爽开胃的凉菜。下面将为大家总结一份详细的凉拌鱼腥草做法，帮助大家轻松在家制作这道美味。
一、凉拌鱼腥草的制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 鱼腥草、蒜末、辣椒油、醋、酱油、香油、盐、糖 |
| 口感特点 | 清爽微辛，略带苦味，回味甘甜 |
| 适合人群 | 适合夏季食用，尤其适合上火、肠胃不适者 |
| 制作时间 | 约10分钟 |
| 难度等级 | 简单 |
| 关键步骤 | 洗净鱼腥草、焯水去涩、调味搅拌 |
二、详细步骤说明
1. 准备材料
- 鱼腥草：约300克（根据人数调整）
- 蒜末：2瓣
- 辣椒油：适量
- 醋：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 香油：少许
- 盐：适量
- 白糖：少许（可选）
2. 处理鱼腥草
- 将鱼腥草用清水洗净，去除杂质和老根。
- 可将鱼腥草放入沸水中焯烫10秒左右，捞出后迅速过冷水，以去除其苦涩味并保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁
- 在碗中加入蒜末、辣椒油、生抽、醋、盐、白糖和少许香油，搅拌均匀成调味汁。
4. 混合拌匀
- 将焯好水的鱼腥草沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀即可。
5. 装盘食用
- 拌好的鱼腥草可直接装盘，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌食用。
三、小贴士
- 鱼腥草味道较重，初次尝试者可根据个人口味调整调料比例。
- 若喜欢更爽脆的口感，可以减少焯水时间或直接使用新鲜未焯水的鱼腥草。
- 鱼腥草不宜长时间煮，否则会失去脆感和清香。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道健康又美味的凉拌鱼腥草。无论是作为开胃小菜还是佐餐佳品，都十分合适。
