【麻辣豆腐的简单做法步骤】麻辣豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受大众喜爱。制作过程并不复杂，只要掌握好调料的比例和火候，就能轻松做出美味的麻辣豆腐。
以下是对“麻辣豆腐的简单做法步骤”的总结，以文字加表格的形式呈现，帮助您更清晰地了解整个制作流程。
一、制作前准备
在开始烹饪之前，需要准备好以下材料和工具：
| 材料/工具 | 说明 |
| 嫩豆腐 | 选用北豆腐或南豆腐均可，建议使用嫩豆腐口感更佳 |
| 蒜末 | 用于提香，增加风味 |
| 姜末 | 增加香味，去腥增鲜 |
| 青红椒 | 可选，增加颜色和辣味 |
| 花椒 | 提供麻味，是关键调味料 |
| 干辣椒 | 增加辣度，可根据口味调整数量 |
| 生抽 | 调味，增加咸鲜味 |
| 老抽 | 上色用，使豆腐色泽更诱人 |
| 蚝油 | 增强鲜味，提升整体口感 |
| 白糖 | 中和辣味，提升味道层次 |
| 盐 | 调节咸度 |
| 淀粉水 | 用于勾芡，使汤汁浓稠 |
| 食用油 | 炒制用油 |
二、具体步骤
1. 处理豆腐：将豆腐切成小块，放入沸水中焯一下，去除豆腥味并保持形状。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入花椒、干辣椒、蒜末、姜末炒出香味。
3. 加入豆腐：将焯好的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒，避免豆腐碎掉。
4. 调味：依次加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐，翻炒均匀。
5. 加水炖煮：加入适量清水，盖上锅盖小火焖煮几分钟，让豆腐充分吸收味道。
6. 勾芡收汁：倒入淀粉水，搅拌均匀，待汤汁变稠后即可出锅。
7. 装盘：盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀，完成。
三、小贴士
- 豆腐焯水时可加少许盐，有助于定型。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加花椒和辣椒的数量。
- 勾芡时要边倒边搅拌，避免结块。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道地道的麻辣豆腐。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。希望这份简易指南能帮到您，祝您烹饪愉快！
