【麻辣豆腐最简单做法】麻辣豆腐是一道经典川菜，以其香辣过瘾、口感丰富而深受大众喜爱。虽然市面上有很多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的麻辣豆腐。下面将从材料准备、烹饪步骤和调味要点三个方面进行总结，并附上一份简洁的表格供参考。
一、材料准备
制作麻辣豆腐所需食材不多，但每种都不可少：
| 食材 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1盒（约400克） |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 生姜末 | 1小勺 |
| 干辣椒 | 3-5个（根据口味调整） |
| 花椒 | 1小勺 |
| 葱花 | 少许 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 蚝油 | 半大勺 |
| 白糖 | 半小勺 |
| 盐 | 少许 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 豆腐处理
将嫩豆腐切成大小均匀的小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味并让豆腐更紧实。
2. 炒香调料
热锅倒油，加入花椒和干辣椒煸炒出香味，再加入蒜末和姜末炒香。
3. 加入豆腐
将焯好水的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒几下，避免豆腐碎掉。
4. 调味
加入生抽、老抽、蚝油、白糖和少许盐，翻炒均匀。
5. 勾芡收汁
倒入适量水，煮开后加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，包裹住豆腐。
6. 撒葱花出锅
关火后撒上葱花，即可装盘食用。
三、调味要点
- 辣味控制：干辣椒的数量可根据个人口味增减，喜欢更辣可多放。
- 麻味提升：花椒是关键，可提前用油煸香，味道更浓郁。
- 咸甜平衡：白糖能中和辣味，使整体口感更协调。
- 汤汁适中：不要过多，以刚好裹住豆腐为宜。
总结
麻辣豆腐虽然看似复杂，但只要掌握好火候和调味比例，就能轻松在家做出地道风味。选择嫩豆腐更容易入味，搭配简单的调料即可完成一道色香味俱全的家常菜。
表格总结
| 步骤 | 内容 |
| 材料准备 | 嫩豆腐、蒜、姜、干辣椒、花椒、葱花、酱油、蚝油、糖、盐、水淀粉 |
| 焯水豆腐 | 去除豆腥味，保持形状 |
| 炒香调料 | 花椒、干辣椒、蒜姜炒香 |
| 加入豆腐 | 轻轻翻炒，避免碎掉 |
| 调味 | 生抽、老抽、蚝油、糖、盐调和味道 |
| 勾芡收汁 | 水淀粉使汤汁浓稠 |
| 出锅装盘 | 撒葱花，提升香气 |
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出一碗香辣开胃的麻辣豆腐。快去试试吧！
