【孔雀开屏鱼的做法】“孔雀开屏鱼”是一道造型独特、寓意吉祥的中式菜肴，常用于节日或宴席中，象征着美丽与繁荣。其主要特点是将整条鱼经过特殊处理后，鱼肉展开如孔雀开屏般绚丽，搭配酱汁和配菜，既美观又美味。以下是对“孔雀开屏鱼”的做法进行的总结与归纳。
一、做法总结
1. 准备食材：
- 主料：一条新鲜的草鱼或鲈鱼（约1.5公斤）
- 配菜：胡萝卜、青椒、洋葱、香菇等（根据个人喜好选择）
- 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、姜、葱、蒜、食用油
2. 处理鱼身：
- 将鱼去鳞、去内脏、洗净，用刀在鱼身上斜切几刀，形成“孔雀开屏”的效果。
- 在鱼腹内放入姜片和葱段，腌制10分钟去腥。
3. 烹饪步骤：
- 将鱼放入蒸锅中，加入适量清水，大火蒸8-10分钟，视鱼的大小调整时间。
- 蒸好后取出，倒掉盘中的水，铺上切好的蔬菜，淋上蒸鱼豉油。
- 热油爆香葱丝、姜丝、蒜末，淋在鱼身上即可。
4. 摆盘装饰：
- 可以用胡萝卜、青椒等蔬菜摆成孔雀尾羽的形状，增强视觉效果。
二、做法表格汇总
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鱼（草鱼/鲈鱼）、配菜（胡萝卜、青椒等）、调料（酱油、料酒、姜、葱等） |
| 2. 处理鱼身 | 去鳞、去内脏、清洗，斜切鱼身，腌制去腥 |
| 3. 烹饪方式 | 蒸鱼为主，搭配配菜和调味 |
| 4. 蒸制时间 | 根据鱼的大小，一般8-10分钟 |
| 5. 调味方法 | 淋蒸鱼豉油，热油爆香葱姜蒜 |
| 6. 摆盘建议 | 用蔬菜装饰成“孔雀尾羽”造型，提升美感 |
三、小贴士
- 选择新鲜的鱼是关键，保证口感鲜嫩。
- 鱼的切法要均匀，才能呈现出“开屏”效果。
- 蒸鱼时可在盘底放一些姜片和葱段，增加香气。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当加入少量蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一道色香味俱全的“孔雀开屏鱼”，不仅适合家庭聚餐，也适合在重要场合展示厨艺。
