【苦瓜酿肉怎么做】苦瓜酿肉是一道极具特色的中式家常菜，将清脆的苦瓜与鲜香的肉馅相结合，既中和了苦瓜的苦味，又增添了丰富的口感。这道菜不仅美味可口，还具有清热解毒、开胃消食的功效，非常适合夏季食用。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜苦瓜、猪肉末、调料（如盐、生抽、料酒、葱姜等）。
2. 处理苦瓜：将苦瓜洗净，去籽，切段或挖空成容器状。
3. 调制肉馅：将猪肉末与调料混合搅拌均匀。
4. 酿入肉馅：将肉馅填入苦瓜中，压实。
5. 烹饪方式：可选择蒸、煎或炒的方式进行烹制。
6. 调味出锅：根据口味加入适量调料，翻炒或蒸熟后即可上桌。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 苦瓜1根、猪肉末200克、葱姜适量、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油 |
| 2 | 处理苦瓜 | 苦瓜洗净，纵向切段，用勺子挖出中间的籽，保持完整形状 |
| 3 | 调制肉馅 | 猪肉末中加入盐、生抽、料酒、葱姜末、少许淀粉，搅拌至起胶 |
| 4 | 酿入肉馅 | 将肉馅填入苦瓜中，用筷子压实，确保不松散 |
| 5 | 烹饪方式 | 可选择蒸或煎： - 蒸：放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟 - 煎：平底锅加油，小火煎至两面金黄 |
| 6 | 最后调味 | 根据口味加少许糖、酱油或高汤，翻炒均匀后出锅 |
三、小贴士
- 苦瓜提前用盐腌制10分钟可减轻苦味。
- 肉馅中加入少许蛋清或淀粉，口感更嫩滑。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在烹饪过程中加入少许蚝油或鸡精。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道色香味俱全的苦瓜酿肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合宴客，是夏日餐桌上的健康之选。
