【广西豆腐酿的做法】广西豆腐酿是一道具有地方特色的传统美食，融合了豆腐的柔嫩与馅料的鲜香，口感丰富，深受当地人喜爱。这道菜在广西各地都有不同的做法，但基本步骤大致相同。下面将从材料准备、制作步骤和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 豆腐 | 1块（约400克） | 建议选用北豆腐，质地较硬，不易碎 |
| 猪肉末 | 200克 | 可用瘦肉或肥瘦相间的肉末 |
| 香菇 | 5朵（干） | 提前泡发，切碎使用 |
| 虾米 | 10粒 | 增加鲜味，可选 |
| 葱姜末 | 各适量 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制馅料，使口感更紧实 |
| 食用油 | 适量 | 炒馅用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切成小块，中间挖空，形成“洞”，注意不要挖穿底部。 |
| 2 | 准备馅料：将猪肉末、香菇、虾米、葱姜末混合，加入生抽、盐、白胡椒粉和淀粉拌匀。 |
| 3 | 将调好的馅料填入豆腐洞中，轻轻压实。 |
| 4 | 热锅加油，放入豆腐酿煎至两面微黄。 |
| 5 | 加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5-8分钟。 |
| 6 | 待汤汁收至一半时，撒上少许葱花，即可出锅。 |
三、烹饪技巧
| 技巧 | 说明 |
| 豆腐选择 | 北豆腐质地较硬，更适合填充，不易碎。 |
| 馅料搭配 | 可根据个人喜好加入胡萝卜、木耳等蔬菜，增加口感层次。 |
| 煎制火候 | 煎豆腐时火不宜过大，以免外焦里生。 |
| 焖煮时间 | 时间控制在5-8分钟，避免豆腐过软影响口感。 |
四、食用建议
广西豆腐酿适合搭配米饭食用，也可作为家常菜或宴客佳肴。其味道鲜美，营养丰富，是广西饮食文化中的代表之一。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出地道的广西豆腐酿。无论是日常家庭餐还是节日聚会，这道菜都能带来不一样的风味体验。
