【牛上脑是哪个部位】“牛上脑”是牛肉中一个较为常见的部位，但很多人对它的具体位置和特点并不清楚。本文将从多个角度对“牛上脑”进行总结，并通过表格形式直观展示其相关信息。
一、
“牛上脑”是指牛颈部上方的肌肉部位，位于牛头与肩胛骨之间。该部位的肉质较为紧实，脂肪分布较少，因此口感较有嚼劲，适合炖煮或红烧等烹饪方式。由于其位置靠近头部，部分消费者可能对其来源存在顾虑，但实际上它是牛体中较为安全、卫生的部位之一。
在市场中，“牛上脑”也常被称为“脖肉”或“颈肉”，因其形状类似牛的“脑袋”，故得名“上脑”。该部位的肉质纤维较粗，适合制作卤味、炖菜或烧烤，尤其在一些地方特色菜肴中非常常见。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 中文名称 | 牛上脑 / 颈肉 / 脖肉 |
| 英文名称 | Beef Neck / Top Blade |
| 所属部位 | 牛颈部上方，靠近头部与肩胛骨之间 |
| 肉质特点 | 紧实、纤维较粗、脂肪少、有嚼劲 |
| 适宜烹饪方式 | 炖煮、红烧、卤味、烧烤、火锅 |
| 价格区间 | 中等偏上（视地区和市场而定） |
| 常见用途 | 家常炖菜、地方特色菜肴、快餐配料 |
| 是否易熟 | 较难熟透，需长时间炖煮 |
| 口感评价 | 有弹性、味道浓郁，适合喜欢嚼劲的人 |
| 注意事项 | 选购时注意新鲜度，避免选择带有异味或变色的部位 |
如您在购买或烹饪过程中对“牛上脑”仍有疑问，建议根据具体菜品需求选择合适的部位，或向商家咨询更详细的介绍。
