【皮蛋豆腐凉拌的做法】皮蛋豆腐凉拌是一道简单又清爽的凉菜，适合夏季食用。它以皮蛋和嫩豆腐为主料，搭配多种调料，口感鲜香、味道独特，深受大众喜爱。以下是对这道菜做法的详细总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 皮蛋 | 2个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1/2汤匙 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 葱花 | 少许 |
| 香油 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 辣椒油（可选） | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理豆腐
将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出后过冷水，沥干备用。焯水可以去除豆腥味并让豆腐更紧实。
2. 处理皮蛋
皮蛋去壳后，用刀将其切成小块或条状，放入碗中备用。
3. 调制酱汁
在一个小碗中，加入生抽、香醋、蒜末、盐、白胡椒粉、香油和辣椒油（如喜欢辣味），搅拌均匀成调味汁。
4. 混合食材
将焯好水的豆腐和切好的皮蛋放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。
5. 装盘与点缀
将拌好的皮蛋豆腐盛入盘中，撒上少许葱花即可食用。
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐口感更佳，不易碎。
- 若喜欢更爽口，可在拌之前将豆腐冷藏10分钟。
- 可根据个人口味添加香菜、芝麻等配料增加风味。
四、营养价值
皮蛋豆腐凉拌富含蛋白质、钙质和维生素，同时低脂低热量，是健康饮食的好选择。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一道美味又健康的凉拌菜，非常适合夏天享用。
