【葡萄酒单宁是指什么】一、
葡萄酒中的“单宁”是一个非常重要的概念，它影响着酒的口感、结构和陈年潜力。单宁主要来源于葡萄皮、籽和橡木桶，是一种天然的多酚类物质。它在口腔中会产生一种干涩、收敛的感觉，这种感觉是许多红酒爱好者所追求的。除了带来口感上的变化，单宁还具有抗氧化作用，有助于葡萄酒的长期保存。不同品种的葡萄和酿造工艺会影响单宁的含量与质量，因此了解单宁对品鉴和选购葡萄酒具有重要意义。
二、表格展示：
| 项目 | 内容说明 |
| 定义 | 单宁是葡萄酒中的一种天然多酚类物质，主要来自葡萄皮、籽和橡木桶。 |
| 来源 | - 葡萄皮（红葡萄酒） - 葡萄籽（红葡萄酒） - 橡木桶（陈酿过程中） |
| 口感表现 | 在口中产生干涩、收敛感，常被描述为“紧致”或“有骨架”。 |
| 影响因素 | - 葡萄品种（如赤霞珠、西拉等高单宁品种） - 酿造方式（如浸渍时间、是否使用橡木桶） - 陈年时间（单宁会逐渐软化） |
| 作用 | - 增强酒体结构 - 提供陈年潜力 - 抗氧化作用，延缓老化 |
| 常见高单宁葡萄酒 | 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、内比奥罗（Nebbiolo）等 |
| 低单宁葡萄酒 | 佳美（Gamay）、博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）等 |
| 如何感受单宁 | 喝下后用舌头轻触上颚和牙龈，感受干涩或紧绷感 |
通过以上内容，可以更全面地理解葡萄酒单宁的含义及其在品鉴中的重要性。
