【青菜炒肉丝的家常做法】青菜炒肉丝是一道简单又营养丰富的家常菜，适合日常饮食。它不仅味道鲜美，而且制作过程也较为快捷，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。以下是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松掌握这道菜的烹饪技巧。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议选用里脊或后腿肉 |
| 青菜（如菠菜、小白菜等） | 300克 | 根据个人喜好选择 |
| 葱 | 1根 | 切段使用 |
| 姜 | 1小块 | 切片或切末 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌肉 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 猪肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 青菜洗净，根据种类处理（如菠菜可直接焯水，小白菜可直接炒）。
- 葱姜蒜准备好，切好备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 放入葱、姜、蒜爆香。
3. 炒肉丝
- 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒青菜
- 锅中再加少许油，放入青菜翻炒至断生。
- 根据口味加入适量盐，可适当加少量水焖煮片刻。
5. 合炒调味
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与青菜一起翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽，继续翻炒至均匀上色。
- 最后根据口味调整盐量，出锅前可撒少许白胡椒粉提味。
6. 装盘享用
- 将炒好的青菜炒肉丝盛入盘中，即可享用。
三、小贴士
- 肉丝腌制时加入淀粉可以使其更嫩滑。
- 青菜可根据季节选择，如空心菜、油麦菜等也十分适合。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量胡萝卜丝或木耳丝。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免食材焦糊。
四、总结
青菜炒肉丝是一道简单易学、营养均衡的家常菜，适合日常餐桌。通过合理的食材搭配和正确的烹饪步骤，能够轻松做出美味可口的菜肴。无论是工作日还是周末，都能为家人带来一份健康与美味。
