【全家福的做法及配料】“全家福”是一道极具代表性的中式汤菜，寓意着家庭团圆、幸福美满。这道菜通常以多种食材搭配而成，味道鲜美、营养丰富，适合家庭聚餐或节日宴席。下面将详细介绍“全家福”的做法及所需配料。
一、全家福的主要配料
| 食材名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 鸡腿肉 | 200 | 去骨切块 |
| 猪肉片 | 150 | 可选用五花肉或瘦肉 |
| 虾仁 | 100 | 新鲜或冷冻均可 |
| 鲜香菇 | 80 | 切片 |
| 胡萝卜 | 50 | 切片 |
| 玉米粒 | 50 | 甜玉米或新鲜玉米 |
| 青豆 | 30 | 冷冻或新鲜 |
| 火腿肠 | 2根 | 切片 |
| 鸡蛋 | 1个 | 打散用于勾芡 |
| 高汤 | 1000ml | 可用清水+鸡精代替 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 10g | 勾芡用 |
二、制作步骤总结
1. 准备食材：将所有食材洗净、切好，分类摆放。
2. 焯水处理：将鸡腿肉和猪肉片分别放入沸水中焯水，去除血沫后捞出备用。
3. 炒香底料：热锅凉油，加入少许姜片爆香，再放入火腿肠略炒。
4. 依次下锅：先加入鸡腿肉和猪肉片翻炒，再加入虾仁、香菇、胡萝卜、玉米粒、青豆等蔬菜类食材。
5. 加高汤煮沸：倒入高汤，大火烧开后转小火炖煮5-8分钟。
6. 调味收汁：加入盐、白胡椒粉调味，最后淋入鸡蛋液并勾芡，使汤汁浓稠。
7. 装盘上桌：盛入汤碗中，撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 全家福的食材可根据个人喜好灵活更换，如加入豆腐、海带、木耳等。
- 若追求更浓郁的汤味，可提前熬制老母鸡汤。
- 勾芡时注意控制火候，避免淀粉结块影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的“全家福”，不仅满足全家人的味蕾，也传递了温馨的家庭氛围。
