【肉酱的家常做法】肉酱是一道非常受欢迎的中式家常菜，不仅味道鲜美，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。无论是搭配米饭、面条还是馒头，都能带来满满的幸福感。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪绞肉 | 300克 | 选用肥瘦相间的部位更佳 |
| 洋葱 | 半个 | 增加香味，可选 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提味关键 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增色提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和咸味，提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 100毫升 | 用于炖煮 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备好所有食材，洋葱切丁，蒜姜切末备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入洋葱炒至微黄，加入蒜末、姜末爆香。 |
| 3 | 加入猪绞肉，用铲子不断翻炒至变色，加入料酒去腥。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。 |
| 5 | 加入清水，大火烧开后转中小火慢炖10分钟。 |
| 6 | 根据口味加入盐调味，继续炖煮5分钟收汁即可。 |
三、小贴士
- 肉的选择：建议使用肥瘦比例为3:7的猪肉，口感更嫩。
- 火候控制：炖煮时不要频繁搅拌，避免肉质变柴。
- 调味灵活：可根据个人喜好加入番茄酱或豆瓣酱增加风味。
- 保存方法：做好后可冷藏保存3天，或冷冻保存1个月，食用前加热即可。
四、总结
肉酱的家常做法并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。通过简单的炒制与炖煮，就能做出一道美味又下饭的菜肴。无论是新手还是经验丰富的厨师，都可以轻松掌握这道菜的精髓。只要按照上述步骤操作，便能在家做出媲美餐厅的肉酱。
