【凉拌云耳青瓜的做法】凉拌云耳青瓜是一道清爽可口的凉菜，适合夏天食用。它以木耳和黄瓜为主料，搭配多种调料，口感鲜脆，营养丰富，制作简单，非常适合家庭日常烹饪。以下是这道菜的具体做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 云耳（干） | 50 | 需提前泡发 |
| 青瓜（黄瓜） | 1根 | 建议选用新鲜脆嫩的 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增香提味 |
| 生姜末 | 少许 | 可选 |
| 香醋 | 1汤匙 | 提酸味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 香油 | 半汤匙 | 增香 |
| 白糖 | 1小勺 | 调和味道 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 辣椒油 | 适量 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
1. 泡发云耳：将干云耳放入温水中泡发30分钟至软，捞出后洗净，切片备用。
2. 处理青瓜：将青瓜洗净，去头尾，切成薄片或丝，用盐腌制10分钟，挤去多余水分。
3. 调制酱汁：在一个小碗中，加入蒜末、生姜末、香醋、生抽、白糖、盐、辣椒油和香油，搅拌均匀。
4. 混合食材：将泡发好的云耳和处理好的青瓜放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 冷藏入味：将拌好的凉菜放入冰箱冷藏10-15分钟，使味道更融合。
6. 装盘上桌：取出后装盘，可撒上少许葱花或芝麻点缀，即可食用。
三、小贴士
- 云耳泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 青瓜可以提前用盐腌制，去除多余水分，吃起来更爽脆。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少量花生碎或芝麻增加香味。
四、营养价值
- 云耳富含膳食纤维和胶质，有助于润肠通便。
- 青瓜含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒的作用。
- 整体菜品低脂低热量，适合减肥人群食用。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的凉拌云耳青瓜。不仅操作简单，还能为餐桌增添一份清新与美味。
